TOKIWORKS

朝9時、

味噌の仕込みスタート！

４台の圧力鍋で煮ました。

 

ここで早くも問題発生、、、

 

 

 

 

 

 

 

 

ドイツ製、古いタイプの日本製、フランス製の圧力鍋。

同じ時間煮ても、煮え方に大きな差が出ました。

何回か行い、その結果、フランス製は20分、他の２つは6分間煮ることにしました。

（合計、１０セット行いました。）

 

次は、煮た豆をつぶします。

 

 

 

 

 

 

 

これは、昭和初期、肉をミンチする道具です。

（かっこいい～）

小さくてシンプルなつくりなんですが、

あるとないのでは、大きな違いがでます。

道具をお借りできて、あっという間に楽しく終わりました。

（ありがとうございました）

 

 

 

 

 

 

 

 

麹と塩と大豆をよく混ぜて桶に投げつける。

 

この流れ作業をひたすら6人で

、、、、、

、、、、、

 

日も暮れ、暗くなってきました。

 

やっと、やっと、やっと、終わりが見えてきましたョ。

 

 

 

 

 

 

 

最後の塩蓋。

“おいしく、おいしく、発酵して下さい。”

と、愛情も注ぎ、

 

７時、

 

味噌仕込み完了。

 

１５キロの大豆が、４５キロの味噌になりました。

 

嬉しいっ。

 

 

 

 

 

 

 

 

陶芸の先生が作ってくれたお料理。

疲れもとれるようでした。

 

誘ってくれて、ありがとうございました。

 

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日曜日に、初めての味噌作りをします。

近所の女流大御所陶芸作家さんと一緒に準備をしています。

大豆は、北海道の無農薬を取り寄せました。

なんと30キロ！！！

私はそのうち５キロをもらって作ります。

今日は、麹を買いに行きました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

田舎では、それそれの町に一件の麹屋さんがあることにビックリ。

今回は、私の住む大月の麹ではなく、都留の麹やさんで買いました。

米麹が３６枚に

麦が２枚

甘酒と塩麹ように、白の米麹を１枚

週末が楽しみです。

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寒さがまだ続き、今日も雪が少し降りました。

仕事場のストーブの薪が少なくなってきたので、

薪づくりを。

 

去年、近所の方から頂いた “薪割り機”を使って見ました。

 

すごい！！！

 

直径２０センチはある丸太をセット。

 

 

 

 

 

 

 

 

スイッチを入れて、レバーを引くと、

丸太が動き、Ｖ型の刃にあたり、

ミシッ・バリバリ

 

 

 

 

 

 

 

 

ものすごいパワーにビックリ！

今までは、体力仕事の薪作りが、

あっという間に。

贅沢な道具をありがとうございました。

 

薪のストックができたので

春の展覧会に向けて、がんばるぞ～

 

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