朝9時、
味噌の仕込みスタート！
４台の圧力鍋で煮ました。
ここで早くも問題発生、、、
ドイツ製、古いタイプの日本製、フランス製の圧力鍋。
同じ時間煮ても、煮え方に大きな差が出ました。
何回か行い、その結果、フランス製は20分、他の２つは6分間煮ることにしました。
（合計、１０セット行いました。）
次は、煮た豆をつぶします。
これは、昭和初期、肉をミンチする道具です。
（かっこいい～）
小さくてシンプルなつくりなんですが、
あるとないのでは、大きな違いがでます。
道具をお借りできて、あっという間に楽しく終わりました。
（ありがとうございました）
麹と塩と大豆をよく混ぜて桶に投げつける。
この流れ作業をひたすら6人で
、、、、、
、、、、、
日も暮れ、暗くなってきました。
やっと、やっと、やっと、終わりが見えてきましたョ。
最後の塩蓋。
“おいしく、おいしく、発酵して下さい。”
と、愛情も注ぎ、
７時、
味噌仕込み完了。
１５キロの大豆が、４５キロの味噌になりました。
嬉しいっ。
陶芸の先生が作ってくれたお料理。
疲れもとれるようでした。
誘ってくれて、ありがとうございました。
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